Weekmenu project

Zomerse stamppot — lichter dan boerenkool maar net zo troostend. De gehaktbal maakt het af.

Ingrediënten (2 personen)

• 600 g kruimige aardappelen
• 300 g andijvie (vers, in reepjes)
• 2 gehaktballen (zelfgemaakt of slager)
• klontje boter
• scheutje melk
• peper, zout, nootmuskaat
• optioneel: spekblokjes, ui, slagroom

Voor de gehaktballen (zelfgemaakt):

• 250 g half-om-half gehakt
• 1 ei
• 2 el paneermeel
• peper, zout, nootmuskaat, worcestersaus
• klontje boter om te bakken

Bereiding

1. Gehaktballen: Meng gehakt met ei, paneermeel en kruiden. Vorm 2 ballen. Bak op middelhoog vuur in boter rondom bruin (±15 min), dan vuur laag en deksel erop tot gaar.
2. Stamppot: Kook aardappelen gaar (±20 min). Voeg andijvie toe de laatste 2-3 minuten (niet langer — wordt snotterig).
3. Giet af, stamp fijn met boter, melk, peper, zout, nootmuskaat.
4. Optioneel: spekblokjes uitbakken en door de stamppot roeren.
5. Serveer met gehaktbal en het braadvet als jus.

Notities

• Andijvie rauw door de warme stamppot roeren (niet meekoken) geeft een frisser resultaat.
• Braadvet van de gehaktballen = gratis jus, niet weggooien.
• Restjes volgende dag opbakken in koekenpan — stamppot smaakt dan het best.