Weekmenu project

Een klassieke Nederlandse boerentafel — koud opgediend, maar allesbehalve saai. Uitgebakken spek als warm element, de rest koud en zuur. Snel klaar, nul gedoe.

Ingrediënten (2 personen)

• 150 g spekblokjes (dik gesneden)
• 1 zak veldertjes (veldsla, ±75 g)
• 1 ui, fijngesnipperd
• 4-6 el piccalilli (uit pot)
• 1 potje zilveruitjes (uitgelekt)
• optioneel: augurken, bruinbrood, mosterd

Bereiding

1. Bak de spekblokjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur langzaam uit tot goudbruin en knapperig (±10 minuten). Leg op keukenpapier.
2. Snijpper de ui fijn.
3. Leg veldertjes op de borden.
4. Verdeel daarover: gesnipperde ui, zilveruitjes, piccalilli.
5. Leg het warme, knapperige spek erbovenop — het kleine contrastverschil warm/koud is het geheim.
6. Serveer met bruinbrood en eventueel mosterd.

Notities

• De kwaliteit van het spek bepaalt het gerecht — neem dikgesneden buikspek van de slager als je kunt.
• Piccalilli en zilveruitjes uit pot zijn altijd beschikbaar → prima pantry-item.
• Kan ook als lunch of borrelplank.
• Voeg een gekookt eitje toe voor meer vulling.