Weekmenu project

Voor 8 personen. ±60 minuten.

Sappige lamsgehaktballetjes met berberisbessen en kaneel, gestoofd in witte wijn met bananensjalotten, afgemaakt met koele Griekse yoghurt en een berg verse kruiden. Midden-Oosterse sfeer op z'n lekkerst.

Ingrediënten

Gehaktballetjes

• 750 g lamsgehakt
• 20 g bladpeterselie, fijngesnipperd
• 3 teentjes knoflook, fijngesnipperd
• 1 tl gemalen piment
• ½ tl gemalen kaneel
• 60 g berberis- of zuurbeessen
• 1 el middelgrote peper (of pul biber)
• olijfolie

Stoofvocht

• 700 g bananensjalotten, gehalveerd
• 150 ml al witte wijn
• 700 ml kippenbouillon
• 2 takjes tijm
• 2 laurierblaadjes
• 2 el suiker

Afwerking

• 200 g Griekse yoghurt
• 3 el gehakte munt
• 3 el gehakte koriander, dille en dragon (gemengd)

Opmerking: Hoeveelheden deels afgelezen — verifieer bij de bronfoto.

Bereiding

1. Meng het lamsgehakt met peterselie, knoflook, piment, kaneel, berberisbessen en peper. Vorm balletjes ter grootte van een golfbal.
2. Verhit olie in een grote pan. Bak de balletjes rondom bruin op hoog vuur. Schep uit de pan.
3. Fruit de sjalotten in dezelfde pan 10 minuten goudbruin. Voeg wijn toe en laat 2 minuten inkoken.
4. Voeg bouillon, tijm en laurier toe. Leg de balletjes terug en breng aan de kook. Draai het vuur laag en stoof ±30 minuten.
5. Verdeel de gehaktballetjes in een grote, diepe schaal. Klop de yoghurt los en giet hem erover. Bestrooi royaal met de verse kruiden.

Opmerking: Bereiding deels aangevuld — verifieer bij de bronfoto.