Weekmenu project

Voor 4 personen. ±45 minuten.

Een klassieke basis van soffritto — bleekselderij, wortel, ui en knoflook — met ansjovis en tomaten. Lekker met tagliatelle, en optioneel met zelfgemaakte gehaktballetjes erbij.

Ingrediënten

Saus

• 4 stengels bleekselderij, fijn gesneden
• 2 wortelen, fijn gesneden
• 2 tenen knoflook
• 1 ui
• ansjovis (naar smaak)
• 1 blik tomaten in blik
• 1 fles / blik tomato frito
• 1 blikje tomatenpuree
• bouillon (naar smaak)

Pasta

• tagliatelle (voor 4 personen)

Optioneel: gehaktballetjes (kofte)

• half-om-half gehakt
• paneermeel
• eieren
• kruiden naar smaak

Bereiding

Saus

1. Bak de ui, bleekselderij, wortel en knoflook zachtjes in olie tot alles goed zacht is.
2. Voeg de ansjovis toe — die smelt in de olie en geeft de saus een diepe smaak zonder visachtig te worden.
3. Als alles gebakken is, voeg je de tomato frito, de blikken tomaten en de tomatenpuree toe. Bouillon erbij naar smaak.
4. Laat de saus lekker pruttelen tot hij ingedikt is.

Gehaktballetjes (optioneel)

Meng het gehakt met paneermeel, ei en kruiden. Draai er kleine balletjes van en bak ze rondom bruin. Gooi ze in de saus en laat ze meegaren.

Afmaken

Kook de tagliatelle al dente en serveer met de saus.