Weekmenu project

10 minuten, geen boodschappen. Stevig genoeg als avondmaaltijd.

Ingrediënten (1 persoon)

• 3 eieren
• 50 g spek (blokjes of plakjes), uit basisvoorraad
• 30 g geraspte kaas
• klontje boter
• peper, zout
• optioneel: ui, verse kruiden

Bereiding

1. Klop eieren los met een snuf zout en peper.
2. Bak spekjes droog in een koekenpan tot knapperig. Haal uit pan.
3. Smelt boter in dezelfde pan op middelhoog vuur.
4. Giet eieren erin. Laat de randen stollen, schuif met spatel de gestolde rand naar binnen zodat vloeibaar ei naar de rand stroomt.
5. Zodra de bovenkant nog licht glanzend is: spek en kaas op één helft strooien.
6. Klap dicht, nog 30 seconden, serveer.

Notities

• Voor 2 personen: gebruik 5-6 eieren en maak 2 aparte omeletten (gaat sneller dan één grote).
• Restjes groente uit de koelkast erin verwerken — paprika, tomaat, champignon.
• Met een glas melk erbij volwaardige maaltijd.