Weekmenu project

De klassieke Napolitaanse noodmaaltijd. Alleen olijfolie, knoflook en pasta nodig — allemaal basisvoorraad. Klaar in 15 minuten.

Ingrediënten (2 personen)

• 200 g spaghetti
• 5 teentjes knoflook, dun gesneden
• 80 ml olijfolie (royaal)
• 1 tl gedroogde chilivlokken (of peper)
• zout
• optioneel: peterselie, parmezaan

Bereiding

1. Kook de pasta in royaal gezouten water al dente. Bewaar een kopje pastawater.
2. Verhit de olijfolie op laag vuur. Voeg knoflook toe en bak heel langzaam goudgeel (niet bruin — dan wordt het bitter). ± 8 minuten.
3. Voeg chilivlokken toe, roer 30 seconden.
4. Voeg de uitgelekte pasta toe met een scheutje pastawater. Schep goed door tot een glanzende saus ontstaat.
5. Serveer direct. Optioneel: verse peterselie en parmezaan erover.

Notities

• Het pastawater (met zetmeel) is essentieel voor de saus — gooi het niet weg.
• Knoflook NIET laten verbranden — laag vuur, geduld.
• Met ansjovis uit blik wordt het nog beter (en die zitten ook in de basisvoorraad).