Weekmenu project

Voor 4 personen. ±50 minuten.

Pasta met tomaten en mozzarella uit de oven. De passende rode pomidori-saus maakt dit gerecht in de zomer extra lekker — buiten Italië gebruikt je voor deze pasta gerechten gewoon de Italiaanse buffelmozzarella en wijl bij de pasta van bronwaterse uitgeven, een Italiaanse versie als de penne, rigatoni of een korte buisvormige pasta. Tom is dat het lekker is.

Ingredienten

• 400 g korte pasta (penne, rigatoni of vergelijkbaar)
• olijfolie, ruim
• 1 grote ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 800 g rijpe pruimtomaten (of 2 blik gepelde tomaten van 400 g)
• 1 - 2 el tomatenpuree
• handvol verse basilicumblaadjes
• 2 ballen mozzarella (liefst buffelmozzarella), in stukjes gescheurd
• 100 g geraspte Parmezaan
• zout en zwarte peper

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Zet een grote pan met ruim gezouten water op om de pasta in te koken.
2. Verhit olijfolie in een pan en bak de ui glazig. Voeg de knoflook toe en bak een minuut mee. Voeg de tomaten en tomatenpuree toe en laat 15-20 minuten zachtjes pruttelen tot er een dikke saus ontstaat. Breng op smaak met zout, peper en handgescheurde basilicumblaadjes.
3. Kook ondertussen de pasta beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking — laat hem iets eerder dan beetgaar uit het water lopen, want hij gaart nog na in de oven.
4. Meng de pasta met de saus in een ovenschaal. Verdeel de stukjes mozzarella er overheen en strooi de Parmezaan over het geheel.
5. Bak in de oven in 20 minuten goudbruin en bubbelend.

Opmerking: Bronfoto deels onleesbaar; aangevuld op basis van een klassieke pasta-al-forno bereiding. Verifieer hoeveelheden bij twijfel.

Bron

Jamie's Italy — Jamie Oliver, p. 114.