Weekmenu project

Voor 4 personen. ±35 minuten.

Gegrilde of geroosterde paprika's met de klassieke Piemontese bagna cauda (warme ansjovis-knoflook-botersaus) en een bol verse burrata. Serveer als voorgerecht of licht hoofdgerecht met brood.

Ingrediënten

Paprika's

• 4–5 paprika's (rood, geel en oranje), geroosterd en gepeld
• verse basilicum
• olijfolie
• zout

Bagna cauda

• 8–10 ansjovisfilets (op olie)
• 4 teentjes knoflook, fijngesneden
• 80 g boter
• scheut room (optioneel)

Afwerking

• 1–2 bollen burrata
• zwarte peper

Opmerking: Hoeveelheden deels aangevuld — verifieer bij de bronfoto.

Bereiding

1. Rooster de paprika's onder de grill of direct boven het vuur tot de schil zwart blakert. Leg in een afgesloten zak of schaal, laat 10 minuten stomen, pel ze dan en verwijder zaadlijsten. Scheur in repen.
2. Maak de bagna cauda: smelt de boter op laag vuur, voeg knoflook en ansjovis toe en laat zachtjes smelten terwijl je roert, ±10 minuten. Voeg eventueel een scheutje room toe voor een mildere saus.
3. Leg de papricarepen op een schaal, schenk de bagna cauda erover en leg de burrata in het midden. Bestrooi met verse basilicum en zwarte peper.

Opmerking: Bereiding deels aangevuld — verifieer bij de bronfoto.