Weekmenu project

Voor 4–6 personen. ±1 uur 30 (inclusief marineer-tijd).

De basis van dit gerecht is de saus — als die goed is kan er eigenlijk niets meer misgaan. En die saus is tering makkelijk te maken dus het gaat gewoon helemaal goed komen.

Ingrediënten

• zonnebloem olie
• 3 grote rode uien, zo fijn mogelijk gesneden
• 1 eetlepel basterdsuiker
• 4 tenen knoflook
• 3 rode pepers
• 2 kippen bouillonblokjes
• 2 eetlepels garam masala
• 3 potjes tomatenpuree
• 1 theekopje water (meer naar behoefte)
• 1 AH zak krieltjes
• 500 g sperziebonen
• 1,4 kg kippendijen (echt kippendijen — die zijn het allerlekkerst)
• 2 potjes roti masala trafasie

Erbij: roti pannenkoekjes — bij een toko, of bij AH op de Nachtegaal.

Bereiding

Marinade (doe dit eerst)

Snijd de kippendijen en leg ze in een ruime schaal. Marineer met de 2 potjes roti masala trafasie, een goede scheut zonnebloemolie en de knoflookteentjes. Goed omroeren en even laten intrekken.

Basis saus

1. Uien bakken. Snijd de ui zo fijn mogelijk en gooi ze in een hete pan met olie. Je wilt de ui bakken, niet koken — geef ze de tijd en roer niet te vaak. Als je te veel roert gaan ze koken en is de helft van de smaak weg. Na ongeveer 6 minuten zijn ze glazig.

2. Karameliseren. Strooi de basterdsuiker over de uien en roer goed om. De suiker laat de zetmelen in de ui karameliseren — dat geeft een heerlijk diepe uiensmaak.

3. Mise en place. Terwijl de suiker zijn werk doet: open de potjes puree, wikkel de folie van de bouillonblokjes, zet het kopje water klaar, open het zakje garam masala.

4. Saus bouwen. Gooi 2 eetlepels garam masala bij de uien en roer goed. Daarna de bouillonblokjes met het water erbij, dan de tomatenpuree. Snijd de pepertjes en gooi ze erbij. Is de saus te dik en bang voor aanbranden? Gewoon wat meer water erbij. De saus mag echt goed zout zijn — proef, en zo nodig nog een bouillonblokje erbij.

Kip

5. Kip hard aanbraden. Zet een koekenpan op het vuur met zonnebloemolie. Alle kip rondom hard aanbranden — dan komen de smaken van de marinade goed vrij. Gebakken kip direct in de basis saus gooien.

6. 30 minuten pruttelen. Kip in de saus laten pruttelen op laag vuur — niet koken! De kip gaart rustig door in de saus.

Groenten

7. Krieltjes en bonen. Was de krieltjes (grote exemplaren doormidden), doe ze in een pan met water met de schil er nog omheen. Dop de sperziebonen, snijd ze doormidden en zet ze in een apart pannetje met water. Beide pannen op het vuur. Check met een vork — hou ze al dente, want ze garen nog door in de saus.

8. Alles in de saus. Bonen en krieltjes bij de saus gooien. Proeven! Mist er iets en geen idee wat? Bel gewoon: 06 25 26 26 17 — altijd 24/7 bereikbaar.

Serveren

9. Pannenkoekjes in de magnetron. De enorme pan met saus op tafel. Pannenkoekjes erbij.

10. Een leuk verhaaltje over de roti vertellen en zeggen hoeveel je van Lay houdt. De wijven de afwas laten doen.