Weekmenu project

Voor 2 personen. ±20 minuten.

Sabih is een Israëlisch streetfood-gerecht: een pitabrood of flatbread belegd met geroosterde aubergine, hardgekookt ei, tahini, en een frisse Israëlische salade. Snel en ontzettend smaakvol als lunch of licht avondeten.

Ingrediënten

Brood & basis

• 2 grote pita's of flatbreads
• 2 hardgekookte eieren, in plakken
• tahini, verdund met water + citroensap tot sausdikte
• amba (pikante mangosaus) of harissa

Geroosterde aubergine

• 1 aubergine, in plakken van 1 cm
• olijfolie
• zout

Chasak salade (Israëlische salade)

• 2 tomaten, fijngehakt
• 1 komkommer, fijngehakt
• ½ rode ui, fijngesnipperd
• 1 el olijfolie
• citroensap
• zout en peper
• verse peterselie (optioneel)

Opmerking: Hoeveelheden deels aangevuld — verifieer bij de bronfoto.

Bereiding

1. Bak de aubergineplakken in royale olijfolie goudbruin en gaar aan beide kanten, ±4 minuten per kant. Bestrooi met zout.
2. Kook de eieren 8–9 minuten, laat afkoelen en snijd in plakken.
3. Maak de salade door tomaat, komkommer en ui te mengen met olijfolie, citroensap, zout en peper.
4. Verwarm de pita's kort in een droge pan.
5. Beleg elke pita met aubergine, ei, een royale schep salade, een drizzle tahini en een lepeltje amba of harissa.

Opmerking: Bereiding deels aangevuld — verifieer bij de bronfoto.