Weekmenu project

Voor 2 personen. ±40 minuten.

Ayran en eieren, dat is waar het om draait hier in het Midden-Oosten. Als het weer yoghurtseizoen is, komt men naar buiten en hangt iedereen een in yoghurt gedoopte vlag in de eerste zomerzon. Dan worden er de bekende kleine kaasjes van gemaakt, maar niet voordat er met het hele dorp ayran wordt gedronken en eieren gegeten.

Benodigdheden

Grote koekenpan met deksel

Ingrediënten

• 2 sjalotten (de langwerpige, niet de kleine ronde)
• 1 rooie paprika
• 2 teentjes knoflook
• 1 chipotlepeper (uit blik)
• olijvenolie
• 1 tl komijnenpoeder
• 1 tl paprikapoeder
• 1 schepje suiker
• 400 g tomatenblokjes (1 blik)
• 10–15 zilveruitjes
• 5 eieren
• verse munt, ter garnering
• paar sneetjes geroosterd brood
• 200 g yoghurt

Bereiding

1. Snipper de sjalotten. Snijd de paprika in kleine blokjes. Snijd de knoflook fijn en hak de chipotlepeper fijn.

2. Doe een scheut olijvenolie in een grote koekenpan en bak de sjalotten glazig. Doe er ook meteen de paprika bij. Doe hierna de knoflook erbij en bak nog 2 minuten. Gooi er nu de chipotle, het komijnenpoeder, paprikapoeder en de suiker bij. Bak alles op middelhoog vuur 5 minuten, het mag niet zwart worden.

3. Doe de tomatenblokjes erbij met een half blikje water. Laat 't 15–20 minuten pruttelen. Als het te droog bakt doe je er nog wat water bij. Blijft 't nat, dan laat je 't wat langer op hoog vuur.

4. Verdeel de zilveruitjes over het prutje. Maak 5 kuiltjes en kluts daar de eieren in. Dek de pan af met een grote deksel en laat 't 5 minuten pruttelen. Kijk naar de eierdooiers hoe ver je je eieren wil hebben. Hak de munt fijn en gooi hem erop. Serveer met geroosterd brood en de yoghurt.

Bron

Lekker Fred, p. 92.