Weekmenu project

Voor 4 personen. ±35 minuten.

Een rijke zeevruchtenpan met grote garnalen (redbaret/scampi) en venkel, aangevuld met mosselen of venusschelpen. De venkel geeft een anijsachtige zoetheid die prachtig past bij de zoetigheid van de garnalen.

Ingrediënten

• 400–500 g redbaret (grote garnalen/scampi), gepeld of ongepeld
• 500 g mosselen of venusschelpen, schoongemaakt
• 1 venkelknol, in dunne plakken + venkelgroen bewaren
• 1 ui, gesnipperd
• 3 teentjes knoflook
• 1 blik tomaten (400 g) of 300 g verse tomaten
• 150 ml witte wijn
• 500 ml visbouillon of kippenbouillon
• olijfolie
• 1 tl venkelzaad
• chilivlokken
• zout en zwarte peper
• verse peterselie of venkelgroen, voor afwerking

Opmerking: Ingrediëntenlijst deels aangevuld — verifieer bij de bronfoto.

Bereiding

1. Fruit ui, venkel en knoflook in olijfolie tot zacht, ±8 minuten. Voeg venkelzaad en chilivlokken toe.
2. Voeg witte wijn toe en laat 2 minuten inkoken. Voeg tomaten en bouillon toe. Laat 10 minuten zachtjes sudderen.
3. Voeg de garnalen en mosselen/schelpen toe. Dek af en laat ±5 minuten stomen tot de schelpen open zijn en de garnalen roze en gaar zijn.
4. Breng op smaak, strooi venkelgroen en peterselie erover. Serveer met knapperig brood.

Opmerking: Bereiding deels aangevuld — verifieer bij de bronfoto.