Weekmenu project

20 minuten. De Nederlandse variant van gebakken rijst — restjes-vriendelijk en vullend.

Ingrediënten (2 personen)

• 200 g rijst (gekookt; eventueel dag-oude rijst)
• 100 g spekblokjes, uit basisvoorraad
• 1 grote ui, gesnipperd
• 2 eieren
• olijfolie of boter
• sojasaus (scheutje)
• peper, zout
• optioneel: knoflook, sambal

Bereiding

1. Kook rijst volgens pakket (of gebruik restjes van gisteren — werkt beter).
2. Bak spekblokjes in droge pan knapperig. Haal apart.
3. Fruit ui (en knoflook) in het spekvet, 5 minuten.
4. Voeg rijst toe, bak op hoog vuur mee tot licht krokant, 4-5 minuten.
5. Maak een kuiltje, breek eieren erin en roer door de rijst.
6. Voeg spek terug, breng op smaak met sojasaus, peper en sambal.

Notities

• Dag-oude koude rijst werkt het best — verse rijst wordt plakkerig.
• Met een restje groente (diepvries doperwtjes, mais) wordt het een volwaardige maaltijd.
• Rijst toevoegen aan de basisvoorraad is sterk aanbevolen.