Weekmenu project

Voor 4 personen. ±45 minuten.

Benodigdheden

Snelkookpan

Ingrediënten

• 1 hele kip (ca. 1½ kg)
• zout en peper
• olie, om in te bakken
• 2 chipotlepepers (uit blik)
• 1 ui
• 3 knoflooktenen
• 300 ml kippenbouillon
• 200 g gepelde tomaten (blik)
• 1 tl komijnenpoeder
• 1 tl suiker
• 1 tl gedroogde oregano
• 16 tortillas (zie p. 111)
• 1 limoen
• 6 el salsa verde (zie p. 110)

Bereiding

1. Kruid de kip royaal met zout en peper. Verhit wat olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de kip, ja de hele kip, rondom aan.

2. Hak de chipotlepepers fijn. Snipper de ui en de knoflook. Doe de kip samen met de bouillon, tomaten, het komijnenpoeder, de chipotle, ui, knoflook, suiker en de oregano in de snelkookpan, ongeveer 30 minuten. Doe 'm wel goed dicht.

3. Verwijder voorzichtig de deksel (pas op voor de stoom) en haal de kip uit de saus. Pluk de kip met je vingers uit mekaar. De botten kun je nog gebruiken om bouillon van te trekken. Of niet (zelf weten).

4. Lepel de saus over in een kom en roer de geplukte kip erdoorheen. Verdeel de kip over de tortillas. Snijd de limoen in partjes. Lepel er wat salsa verde overheen en serveer met de limoen.

Bron

Lekker Fred, p. 112. Tortilla-recept op p. 111, salsa verde op p. 110.