Weekmenu project

Voor 6–8 personen. ±4 uur (grootste deel onbeheerd in de oven).

Een rijke ovenragù die je kunt laten pruttelen zonder voortdurend te roeren. Pasta en linzen worden tegelijk erin meegekookt zodat de pasta alle smaak opzuigt. Maakt 2–3 maaltijden — de restjes worden elke dag beter.

Ingrediënten

• 3 wortels, geschrapt (±250 g), grof gesneden
• 2 uien, grof gesneden
• 10 selderijstengels, grof gesneden
• 4–5 teentjes knoflook
• 60 g gerookte pancetta (of spek), in blokjes
• 40 g tomatenpasta (±2 el)
• 120 ml melk
• 90 ml sojasaus
• 2 tl komijnzaad
• 2 tl [verifieer — vermoedelijk: oregano of venkelzaad]
• suiker, snufje
• 400 g pappardelle (of andere brede pasta)
• 180 g groene linzen (ca. 1 blik, ±20 min gaar)
• 100 g kippenlevers (optioneel — verifieer)
• zout en zwarte peper

Opmerking: Ingrediëntenlijst deels afgelezen — verifieer bij de bronfoto.

Bereiding

1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Hak de eerste set ingrediënten (wortel, ui, selderij, knoflook) fijn in een keukenmachine of met de hand. Bak aan in een grote ovenvaste pan of braadpan.
3. Doe de overige ingrediënten in de pan en meng alles goed door. Leg een groot stuk bakpapier langs de rand van de schaal voor een betere sluiting. Dek af en zet in de oven.
4. Laat 40 minuten sudderen in de oven. Verwijder daarna het bakpapier.
5. Doe al de overige groenten en de linzen in de schotel als alles gaar en gekleurd is. Zet de oventemperatuur naar 180°C.
6. Doe alle overige ingrediënten langs de rand. Verwarm de oven naar 180°C. Voeg de pasta toe en zorg dat alle pasta bedekt is met saus/vocht. Zet ±10 minuten langer in de oven tot de pasta gaar is.

Opmerking: Bereidingsstappen deels aangevuld — verifieer bij de bronfoto.